Zoet, licht zuur en aromatisch, Aardbei behoudt zijn kenmerkende smaak bij freeze-dried verwerking, waardoor het fruit knapperig en intens van smaak blijft. Soft-dried aardbei biedt een zachtere, kauwbare textuur. Toepassingen zijn onder andere smoothies, bakproducten, snacks en functionele voedingsmiddelen.