Vietnamese gember wordt zowel in gele als zeldzame zwarte variëteiten geproduceerd en staat bekend om haar krachtige aroma en hoge concentratie essentiële oliën. De wortels worden zorgvuldig gewassen, geschild en gedroogd of verwerkt tot poeder. De smaak is scherp, verwarmend en lichtzoet, waardoor gember onmisbaar is in voedingsmiddelen, dranken en gezondheidsproducten.
 
Zwarte gember onderscheidt zich door haar diepe kleur en intens kruidig profiel, terwijl de gele variant frisser en aromatischer is. Beide worden geteeld zonder kunstmatige additieven en zijn geschikt voor zowel industriële als ambachtelijke toepassingen.